最新食堂规章制度(通用5篇)
在日新月异的现代社会中,大家逐渐认识到制度的重要性,制度一经制定颁布,就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用,是他们行动的准则和依据。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢?以下是小编为大家收集的最新食堂规章制度(通用5篇),仅供参考,欢迎大家阅读。
最新食堂规章制度1为了加强公司食堂的管理,使公司食堂更方便职工,为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生,不断提高饭菜质量,给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境,特制定本规定。
一、食堂工作人员管理制度
1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽,保持好自己的个人卫生并持健康证上岗。
2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生,要天天清洗经常消毒,所用工具要干净整洁,做好防蚊、蝇、螳螂等工作,确保工作环境良好,让职工吃得放心、可口、安全的饭菜。
3、食堂工作人员要做好饭菜的成本合算,争取做到饭菜价格合理、质量优等做到让职工满意,往来账目手续完备清楚,以备领导查验。
4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公平任何人不给特权,吃饭花钱,人人平等,饭菜要多样化,让职工有选择的余地,要确保饭菜的安全卫生,杜绝发生食物中毒安全事故。
5、全体职工要配合食堂的工作,买饭时主动排队,不许大声喧哗,保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。
二、员 ……此处隐藏2861个字……员应不断提高烹饪技术,保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。
二、食物管理规定
1、采购要求
(1)由专人按需采购,货比三家,原则上做到质优价廉,根据用量适当采购,保持新鲜。
(2)由专人验收,对食堂采购的食物进行检验并做记录,主要检验食物的新鲜度,对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。
(3)每天采购的食品必须做好详细的记录,并定期将采购记录及票据上交公司综合部。
2、食品卫生及安全要求
(1)食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等)必须保证干净、新鲜、卫生,符合食用标准。
(2)食物均在保质期内使用,严禁过期使用。
(3)分菜、择菜必须在工作台上进行,洗菜要认真,确保将菜清洗干净。
(4)调味品应单独存放,防止污染及变质。
3、餐具卫生要求
(1)每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒;厨具应用开水浸泡消毒。
(2)厨具应用专用的托盘存放,不准随意放置在灶台、工作台。
(3)所有餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。
4、环境卫生要求
(1)每次就餐完毕,食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、灶具、水池,擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台,打扫地面残渣,注意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。
(2)冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放,防止串味。
(3)食物垃圾、残渣应每天清理,保持周围环境卫生。
(4)下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等,杜绝火灾及其他意外事故的发生。